Консервирование сладкого перца – это популярный способ сохранить его вкус и аромат на зиму. Обычно, для этого сочные и мясистые плоды тушат с уксусом, солью, маслом. Получается универсальная заготовка, которую можно есть отдельно как закуску, или использовать в качестве ингредиента для других блюд.
История консервирования сладкого перца связана с тем, как он распространился в Восточной Европе в 20 веке. Сам перец родом из Америки, но именно в Болгарии вывели сорта с сочной мякотью и сладким вкусом. Эти сорта быстро стали популярными в Советском Союзе и других странах СНГ. С тех пор, заготовки из сладкого перца стали важной частью домашних запасов, наряду с помидорами и огурцами.
Консервированный перец был не только вкусным, но и удобным способом сохранить летний урожай на зиму.
Ингредиенты:
- морковь — 3 кг;
- красный перец — 2,5 кг;
- острый перец — 1 горсть;
- петрушка — 1,5 пучка;
- уксус — 300 мл;
- растительное масло — 200 мл;
- соль — 4 ст.л.
Приготовление консервированных перцев:
Очищаем болгарские перцы от внутренностей, нарезаем мелко. Острый перец тоже режем мелко.
Очищаем морковь от кожуры и натираем на крупной терке. Смешиваем натертую морковь с 3 столовыми ложками соли.
Болгарский перец измельчаем в блендере и выкладываем к моркови. Нарезаем мелко чеснок и смешиваем в блендере с острым перцем, измельчаем.
Добавляем смесь острого перца и чеснока в общую массу. Шинкуем петрушку, высыпаем в смесь, вливаем туда же уксус и растительное масло.
Оставляем массу на пару часов. Солим массу, перемешиваем и выкладываем по банкам.
Удаляем из банок с консервацией воздух.
Закрываем консервацию крышками и оставляем на 3 недели. Получаются вкусные ароматные консервированные перцы с морковкой.
