Малосольные огурцы — это одно из самых любимых и узнаваемых летних блюд.
Они символизируют сезон свежих овощей и ароматной зелени, когда на столе появляются блюда, наполненные естественным вкусом и минимальной обработкой. Малосольные огурцы готовятся просто и быстро: молодые, крепкие плоды заливаются тёплым или холодным рассолом с добавлением соли, чеснока, укропа, листьев хрена и иногда специй вроде чёрного перца или лаврового листа. Уже через сутки они приобретают характерный пряный вкус, сохраняют хруст и становятся отличной закуской.
Малосольные огурцы идеально дополняют мясные и картофельные блюда, используются в салатах, подаются к шашлыку или просто как закуска к хлебу.
Ингредиенты:
- огурцы;
- листья смородины;
- зонтики укропа;
- чеснок — 7 шт.
Ингредиенты для рассола:
- вода — 1 литр;
- соль — 1,5 ст.л.;
- сахар — 3 ст.л.;
- перец душистый горошком — 5 шт.;
- перец черный горошком — 5 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.
Приготовление малосольных огурчиков:
Промываем тщательно огурцы и оставляем их в воде на 1,5-2 часа. В сотейник с водой высыпаем соль и сахар, доводим до закипания.
Высыпаем в воду перец душистый и черный горошком, добавляем лавровый лист. Доводим до кипения и оставляем рассол остывать на 7 минут.
В это время в тару укладываем листья смородины, зонтики укропа, нарезаем не особо мелко на дно чеснок. Выкладываем слой огурцов, покрываем их листьями смородины, зонтиками укропа и чесноком.
Вливаем к огурцам рассол, накрываем плотно тарелкой и оставляем до остывания. После остывания кладем тару с огурцами в холодильник на 24 часа.
Получаются хрустящие малосольные огурцы за 1 день.
Этот рецепт позволит наслаждаться малосольными огурчиками без долгого ожидания.
