Чебуреки представляют собой жареные пирожки полукруглой формы, приготовленные из тонкого теста с сочной мясной начинкой.
Характерной чертой чебуреков является их тонкая, но при этом эластичная оболочка, которая при жарке приобретает золотистый оттенок и удерживает внутри себя ароматный мясной сок.
Традиционно тесто для чебуреков готовится без использования дрожжей. Для этого применяется вода, мука и соль. В некоторых рецептах добавляют водку или уксус, что придает корочке особую пузырчатость и хрустящую текстуру.
Что касается начинки, то она не ограничивается только мясным фаршем. Существуют различные варианты, включающие сыр, картофель, грибы и даже зелень.
Тем не менее, чебуреки с мясной начинкой считаются классическим и наиболее распространенным вариантом этого блюда.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г;
- Соль — 1 ч.л.;
- Растительное масло — 30 г;
- Кипяток — 250 мл.
Ингредиенты для начинки:
- Лук — 300 г;
- Соль — 1 ч.л.;
- Перец черный — 1 ч.л.;
- Мясной фарш — 400 г;
- Вода холодная — 100 мл.
Приготовление чебуреков:
Просеиваем муку, делаем в ней углубление. Высыпаем в углубление соль, вливаем растительное масло и кипяток.
Ложкой перемешиваем компоненты. Когда тесто не будет слишком горячим, руками собираем его в колобок.
Оставляем тесто в пакете на 15 минут. Для начинки нарезаем мелко лук, смешиваем с солью и черным перцем.
Разминаем лук при помощи толкушки, добавляем к нему фарш. Вливаем в смесь холодную воду, перемешиваем лук с мясом.
Тесто обминаем, делим на 8 колобков. Раскатываем каждый колобок в тонкую лепешку.
Выкладываем на часть лепешки начинку, распределяем тонким слоем по тесту. Накрываем второй половинкой лепешки начинку, запечатываем края.
Если край вышел неровным, можно его подрезать ножом.
В сковороде разогреваем 300 мл растительного масла, выкладываем в него чебуреки.
Обжариваем чебуреки до золотистой корочки с обеих сторон.
После приготовления кладем чебуреки на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
Получаются хрустящие сочные домашние чебуреки.
