Коржики – это простое печенье, которое делается из муки, масла, сахара и яиц. Их делают небольшими фигурными кусочками и запекают до золотистого цвета. Вкус у коржиков слегка сладкий, поэтому они отлично подходят к чаю, кофе или молоку.
В старину коржики считались символом гостеприимства. Их часто дарили друзьям и соседям. На свадьбах и праздниках их выкладывали на стол в виде красивых горок.
Коржики, испеченные по правильному рецепту, сохраняют свои качества довольно долго. Рецепты передавались из поколения в поколение, и в каждой семье были свои секреты приготовления. Иногда в тесто добавляли пряности, такие как корица или ваниль, чтобы придать печенью особый аромат. Формы для коржиков тоже были разными: от простых кружков до сложных фигурок животных или цветов.
Сегодня коржики – это не просто печенье, это часть советской культуры и истории.
Ингредиенты:
- Мука — 400 г;
- Сахар — 180 г;
- Растительное масло — 100 мл;
- Яйцо — 2 шт.;
- Ванильный сахар — щепотка;
- Соль — щепотка;
- Молоко — 80 мл;
- Разрыхлитель теста — 10 г.
Приготовление коржиков:
Яйца взбиваем вместе с солью, ванильным и классическим сахаром до растворения песчинок. Вливаем в яичную смесь молоко, растительное масло и тщательно перемешиваем.
Высыпаем частями в тесто муку и разрыхлитель, замешиваем эластичное мягкое тесто. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см, делим его на небольшие лепешки.
Из остатков теста снова формуем лепешку и делим ее на коржики.
Выкладываем коржики на противень, застеленный пергаментом, посыпаем верхушку сахаром.
Выпекаем коржики при 180 градусах 20-25 минут.
Получаются ароматные мягкие коржики к чаю. Отличная замена магазинному печенью.
