Яблочный рулет – это популярный десерт, представляющий собой выпечку из тонкого теста с начинкой из яблок. Готовится рулет довольно просто, а вкус получается особенным благодаря сочетанию нежного теста и кисло-сладких яблок.
История яблочного рулета уходит корнями в австрийскую кухню, где появился известный штрудель.
Штрудель стал символом венской выпечки. Позже подобные рулеты стали делать по всей Европе. Сейчас существует много разных вариантов. Их готовят из разного теста: дрожжевого, слоеного или бисквитного. В начинку к яблокам часто добавляют корицу, изюм или орехи.
В старые времена в Австрии и Германии яблочные рулеты были праздничным десертом. Умение готовить тонкое тесто для штруделя считалось важным для каждой хозяйки.
Сейчас яблочный рулет – это обычная домашняя выпечка, подходящая и для повседневного чая, и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Яблоки — 5 шт.;
- Сливочное масло — 20 г;
- Яйца — 4 шт.;
- Соль — щепотка;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Сахар — 140 г;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Мука — 150 г.
Приготовление яблочного рулета:
Очищаем яблоки от кожуры и натираем на крупной терке. Можно полить яблоки лимонным соком, чтобы масса не потемнела.
Застилаем противень пергаментом, выкладываем на него маленькие кусочки сливочного масла. Выкладываем на пергамент также яблочную массу, распределяем по всей поверхности.
Яйца смешиваем с 130 граммами сахара, ванильным сахаром и солью, взбиваем миксером до пышной белой массы. Смешиваем разрыхлитель и муку, просеиваем в яичную массу.
Замешиваем бисквитное тесто круговыми движениями. Высыпаем на яблочный слой сахар.
Выкладываем на яблочный слой тесто, распределяем равномерно. Выпекаем корж при 180 градусах 15-17 минут.
Сразу после выпекания сворачиваем корж в рулет яблочный слоем внутрь.
Украсить готовый остывший рулет можно сахарной пудрой.
