Медовый торт занимает особое место в славянской кулинарной традиции, будучи одним из самых узнаваемых и любимых десертов.
Его характерные черты – мягкие коржи, которые идеально сочетаются с нежным кремом, пропитывающим каждый слой.
История медового торта уходит корнями в XIX век. Одна из распространенных легенд связывает его появление с именем императрицы Елизаветы Алексеевны, супруги Александра I.
По преданию, императрица не испытывала любви к меду. Но придворный кондитер, не зная об этом предпочтении, решил удивить её, создав новый десерт с добавлением этого ингредиента. Торт настолько понравился Елизавете Алексеевне, что рецепт быстро завоевал популярность и распространился среди знати, а затем и в широких слоях населения.
Медовый торт – это универсальный десерт, который отлично гармонирует с чаем, молоком, травяными настойками и даже с легкими белыми винами.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 700 г;
- Яйца — 5 шт.;
- Масло сливочное — 200 г;
- Мед — 250 г;
- Сода — 1 ст.л.;
- Сахар — 300 г;
- Соль — щепотка.
Ингредиенты для крема:
- Молоко — 1 литр;
- Мука — 80 г;
- Сахар — 300 г;
- Ванильный сахар — щепотка;
- Масло сливочное — 300 г.
Приготовление медового торта:
В кастрюле с толстым дном смешиваем мед, сахар и сливочное масло. На среднем огне растапливаем масло и смешиваем с остальными ингредиентами.
Высыпаем к смеси соду и тщательно перемешиваем в течение 2-3 минут. Масса должна потемнеть, после чего ее можно снять с огня.
Минуту перемешиваем массу, оставляем ее остывать.
Яйца взбиваем с солью, высыпаем к ним ½ часть муки.
Перемешиваем компоненты, вливаем к ним медовую массу, продолжаем смешивать до однородности. Высыпаем в массу остатки муки, замешиваем густое тесто.
Делим тесто на 4 равные части, выкладываем каждую отдельно на противень, застеленный пергаментом. Распределяем тесто равномерно по поверхности, выпекаем при 180 градусах 5-6 минут.
Удаляем с каждого коржа неровные края, измельчаем обрезки в блендере. В сотейнике смешиваем сахар с мукой и 300 мл молока, перемешиваем.
Вливаем в смесь остатки молока и на среднем огне варим до загустения. Выкладываем в густую смесь сливочное масло и высыпаем ванильный сахар, перемешиваем.
Смазываем каждый корж кремом, собираем торт. Посыпаем верхушку и бока торта крошкой, оставляем в холодильнике на 8 часов.
Если готовите торт без кондитерского кольца, то лучше дать крему заранее загустеть.
Получается большой домашний медовый торт для праздника.
