Картофельные галушки представляют собой кулинарное изделие, приготавливаемое из картофельного теста и имеющее мягкую, чуть упругую структуру. После варки они приобретают деликатный вкус, который сочетается с разнообразными добавками – от простого жареного лука и сливочного масла до насыщенных мясных подлив.
Галушки – это один из видов клецок, но с более ярко выраженным картофельным вкусом. Это блюдо широко распространено в кухнях Восточной и Центральной Европы.
Различные версии галушек можно встретить в Украине, Польше, Чехии, Германии и Венгрии, где их готовят из пшеничной муки, манной крупы, творога или, как в нашем случае, картофеля.
История популярности картофельных галушек тесно связана с распространением картофеля в XIX веке. Этот недорогой, питательный и универсальный продукт занял важное место в рационе жителей Восточной и Центральной Европы. В украинской и белорусской деревенской кухне картофельные галушки часто использовались как замена хлебу или в качестве гарнира к основным блюдам.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг;
- Яйца — 2 шт.;
- Соль — 1,5 ч.л.;
- Сушеный чеснок — 1 ч.л.;
- Молотый перец — ½ ч.л.;
- Мука — 350 г;
- Бекон — 500 г;
- Лук — 2 шт.
Приготовление картофельных галушек:
Отвариваем очищенный картофель в подсоленной воде до готовности, разминаем его до состояния пюре. Оставляем пюре остывать, а затем снова разминаем толкушкой.
Разбиваем в пюре яйца, высыпаем соль, черный перец, сушеный чеснок и перемешиваем. Просеиваем в пюре муку, замешиваем эластичное и не липкое тесто.
Оставляем тесто на 5-10 минут. Нарезаем мелко лук и бекон, обжариваем в сковороде сперва бекон, до момента, когда растопится жир.
Выкладываем в жир к бекону лук, обжариваем до золотистой корочки. Тесто делим на 4-5 частей, каждую часть раскатываем в небольшую колбаску.
Делим колбаски на маленькие кусочки, раскатываем каждый кусочек в тонкую маленькую колбаску. Отвариваем галушки в кипящей воде, после повторного закипания варим 2 минуты.
Выкладываем галушки к смеси бекона и лука.
Получается сытное и вкусное блюдо из простых ингредиентов. Бекон в рецепте можно заменить на сало или грудинку.
