Кефирные оладьи — это символ домашнего тепла и заботы. Мягкие, с нежной пористостью внутри и румяные снаружи, оладьи созданы для уютного завтрака. Секрет их воздушности кроется в особой реакции кефира с содой или разрыхлителем. В процессе жарки выделяется углекислый газ, который и делает оладьи такими пышными и легкими.
В давние времена оладьи занимали особое место в славянской кухне. Они были не только частью повседневного рациона, но и украшением праздничного стола. Особенно часто их готовили на Масленицу, а еще на свадьбы и крестины.
В некоторых областях существовала традиция выпекать специальные свадебные оладьи — большие, богато украшенные ягодами и медом, символизирующие достаток и благополучие новой семьи.
Ингредиенты:
- кефир — 400 г;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — щепотка;
- сахар — 2 ст.л.;
- сода — 1 ч.л. ;
- мука — 320 г.
Приготовление оладий на кефире:
В теплый кефир разбиваем яйцо, высыпаем соль, сахар и соду, тщательно взбиваем. Можно по желанию добавить щепотку ванилина.
Просеиваем муку и постепенно вводим в кефир, замешиваем густое тесто. В сковороде разогреваем 50-70 мл растительного масла.
Выкладываем на сковороду небольшие порции теста.
Обжариваем оладьи на среднем огне с каждой стороны до золотистого цвета.
Получаются пышные оладьи на кефире. Вместо кефира также можно использовать, например, мацун.
