Свекольный салат «Красный восторг» с сыром и зелёным горошком являет собой пример простого, но при этом весьма питательного и визуально привлекательного блюда.
Суть его заключается в умелом сочетании простых ингредиентов, собранных в интересную сложную конструкцию.
Вкусовая палитра салата довольно насыщена. Легкая сладость свёклы удачно контрастирует с мягким вкусом сыра и нежностью зеленого горошка. Завершает композицию пикантный соус, приготовленный на основе сметаны, горчицы и чеснока. Этот соус служит связующим звеном, объединяя все компоненты в единое целое.
Исторически, подобные слоёные салаты вошли в обиход в русской кухне в XX веке. В то время хозяйки активно экспериментировали с компоновкой блюд, стремясь создать не только вкусные, но и визуально интересные кулинарные изделия. Слоеная подача позволяла сочетать текстуры и вкусы, а также демонстрировать кулинарное мастерство.
Ингредиенты:
- Свекла — 3 шт.;
- Яйца — 3 шт.;
- Сыр — 200 г;
- Горошек — 200 г.
Ингредиенты для соуса:
- Сметана — 3 ст.л.;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль — ½ ч.л.;
- Горчица — 1 ч.л.;
- Яблочный уксус — 1 ст.л.
Приготовление салата:
Очищенную свеклу натираем на крупной терке. Яйца делим на желток и белок, желтки разминаем вилкой.
К желткам высыпаем соль, вливаем растительное масло, добавляем горчицу и сметану, смешиваем. Пропускаем в соус зубчики чеснока через пресс, вливаем уксус и смешиваем.
Выкладываем ½ часть соуса к свекле, перемешиваем. В салатник кладем свеклу с соусом, на данный слой натираем белок.
Высыпаем на белковый слой зеленый горошек, смазываем его соусом.
Натираем на крупной терке сыр и выкладываем на слой соуса.
Покрываем сырный слой смесью соуса и свеклы.
Для украшения салат можно посыпать кунжутом.
