Пирожки на кефире с начинкой из зелёного лука и яйца связаны с традициями домашней кухни и сезонными продуктами.
Секрет их особого вкуса кроется в тесте на кефире. Кефир, благодаря своей кислотности, делает тесто мягким и пышным. Это делает пирожки особенно приятными на вкус и легкими для переваривания.
Начинка из зеленого лука и вареных яиц – это классическое сочетание, которое дополняет вкус кефирного теста. Зелёный лук, с его лёгкой остротой и свежим ароматом, сбалансирован нежностью варёных яиц.
Интересно, что пирожки с яйцом и луком исторически были связаны с периодом после Пасхи.
В это время в домах часто оставалось много вареных яиц после праздничных приготовлений. Чтобы избежать выбрасывания продуктов, хозяйки находили им применение в различных блюдах, в том числе и в пирожках.
Ингредиенты для теста:
- Кефир — 250 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сахар — 15 г;
- Соль — ½ ч.л.;
- Пищевая сода — ½ ч.л.;
- Масло растительное — 20 мл;
- Мука — 400 г.
Ингредиенты для начинки:
- Яйца отварные — 5 шт.;
- Лук зеленый — 250 г;
- Сливочное масло — 20 г;
- Творог — 150 г;
- Соль — ⅓ ч.л.
Приготовление пирожков на кефире:
Теплый кефир смешиваем с яйцом, солью, сахаром и растительным маслом. Просеиваем в кефир часть муки с содой, замешиваем тесто лопаткой.
Просеиваем в тесто остатки муки и вымешиваем мягкое и слегка липкое тесто руками. Оставляем тесто под целлофаном на 15-20 минут.
Шинкуем для начинки зеленый лук, смешиваем с солью и растопленным сливочным маслом. К луку высыпаем творог, натираем туда же на крупной терке вареные яйца.
Обминаем тесто и делим на 10 частей, подкатываем в колобки. Оставляем тесто отдохнуть под целлофаном на 5 минут.
Раскатываем колобки в лепешки и кладем внутрь начинку. Запечатываем начинку в тесте, кладем пирожки швами вниз.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в него пирожки.
Обжариваем пирожки в масле по паре минут с каждой стороны.
Получаются сочные золотистые пирожки “Лапти”. После приготовления рекомендуется выложить пирожки на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
