Мясной слоеный пирог – это кулинарное изделие, обладающее выраженным ароматом. Его структура состоит из слоёного теста, отличающегося мягкостью, и сочной мясной начинки.
Общепризнанность данного блюда обусловлена его доступностью в приготовлении.
Аналогичные изделия можно найти в кулинарных традициях различных стран. Например, во Франции существуют пирожки pâté, а в восточных странах – самса. В русской кулинарной традиции мясные пироги всегда занимали важное место. Их подавали как в повседневной обстановке, так и во время праздничных мероприятий.
Истоки мясных пирогов можно проследить до средневекового периода, когда тесто выполняло функцию не только продукта питания, но и средства для консервации мяса. С изобретением слоёного теста, характеризующегося лёгкостью и воздушностью, эти блюда претерпели трансформацию. Они перестали быть просто способом сохранения продуктов и приобрели статус изысканного угощения.
Ингредиенты для теста:
- Кипяток — 350 мл;
- Соль — 1 ч.л.;
- Мука — 700 г;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Фарш — 400 г;
- Лук — 4 шт.;
- Картофель — 2 шт.;
- Соль — ½ ч.л.;
- Вода — 50 мл.
Приготовление мясного пирога:
В кипяток высыпаем соль и разрыхлитель, перемешиваем. Добавляем муку и растительное масло, лопаткой собираем тесто в комок.
Руками теплое тесто вымешиваем до состояния мягкого эластичного колобка. Оставляем тесто под целлофаном на 15 минут.
В это время перьями нарезаем лук, очищенный картофель режем маленьким кубиком. Выкладываем к фаршу лук и картошку, солим и вливаем воду.
Тесто делим на 4 одинаковых колобка, раскатываем каждый до состояния тонкого полупрозрачного пласта. Смазываем пласты сливочным маслом, выкладываем на поверхность мясную начинку.
Распределяем начинку по всей поверхности пласта тонким слоем. Делим пласта на две части, каждую сворачиваем в рулет.
Выкладываем рулеты на противень, смазываем сливочным маслом.
Выпекаем рулеты при 180 градусах 30-35 минут.
Получаются сочные хрустящие пироги с мясом. Тонкое тесто отлично сочетается с мясной начинкой и луком.
