Лечо без уксуса – это популярная овощная закуска, корни которой уходят в венгерскую кухню. Однако, это блюдо прочно вошло в кулинарные традиции многих других стран.
Классический рецепт лечо обычно включает сладкий болгарский перец, тушенный в томатном соусе, часто с добавлением лука и моркови для усиления вкуса и придания дополнительной текстуры.
Многие современные кулинары предпочитают готовить лечо без добавления уксуса. Это позволяет сохранить более мягкий и естественный вкус овощей.
В Венгрии лечо воспринимается не просто как закуска, а как самостоятельное горячее блюдо. Его подают горячим, часто в компании с лепешками или свежим белым хлебом, что позволяет полностью насладиться насыщенным овощным соусом. Иногда к лечо добавляют яичницу, что делает его еще более сытным и питательным.
Ингредиенты:
- помидоры — 7 кг;
- лук репчатый — 400 г;
- морковь — 1 кг;
- сладкий перец — 2 кг;
- растительное масло — 200 мл;
- сахар — 2 ст.л.;
- соль — 2 ст.л.
Приготовление лечо:
Делаем на помидорах надрезы крест-накрест, обдаем кипятком и оставляем так на 10-15 минут. Снимаем с помидор кожуру, делим на две половинки, слегка отжимаем от излишков сока.
Выкладываем помидоры в кастрюлю и доводим до закипания примерно 30 минут. Очищаем болгарские перцы от внутренностей, нарезаем мелко репчатый лук, шинкуем тонкой соломкой морковь.
В жаровне разогреваем растительное масло, обжариваем в ней лук и морковь до золотистого цвета. Нарезаем брусочками болгарский перец.
Помидоры измельчаем при помощи погружного блендера. Высыпаем в томатную смесь болгарский перец и обжаренные лук с морковью.
Высыпаем также к овощам соль и сахар, перемешиваем. Варим лечо в течение 30 минут без крышки на умеренном огне.
Выкладываем готовое лечо в стерилизованные банки, закрываем крышками и оставляем остывать под полотенцем в тепле.
В данный рецепт по желанию можно добавить чеснок и зелень. Хранить лечо лучше в погребе или на балконе, избегая хранения в холодильнике.
