Ингредиенты:
печень куриная — 500 гр;
сметана — 250 гр;
лук репчатый — 2 шт;
мука — 1 ст. л.;
растительное масло для обжарки — 3 ст. л.;
соль перец приправы — по вкусу;
зелень — по вкусу
Способ приготовления: Куриную печень промываю и режу на более мелкие части, оставляю стекать.
Тем временем, крупно, полукольцами, нарезаю 2 луковицы и отправляю их в подогретую сковороду, смазанную растительным маслом.
Помешивая обжариваю несколько мнут до легкой прозрачности и оставляю на томиться на минимальном огне под крышкой минуты на 3-5, чтоб не сгорел.
Выкладываю печень в сковороду с луком, добавляю огонь и перемешиваю интенсивно, чтоб печень прихватилась, а сок остался внутри.
Добавляю перец и соль, продолжаю перемешивать.
Постепенно, цвет печени меняется на более сероватый, тогда я убавляю огонь до минимума и тушу печень под накрытой крышкой минут 8-10. Больше не надо — может стать жесткой.
Чтоб проверить готовность, не пробуя, можно разрезать печень — она должна иметь однородный цвет и выделять прозрачный сок.
Тем временем, готовлю соус. Выкладываю в миску сметану, добавляю муку.
У меня была рисовая, когда есть, добавляю пшеничную — разницы во вкусе и густоте не замечала. Все это размешиваю до однородности.
Дальше добавляю сметанный соус к печенке, хорошо перемешиваю. Соус может быстро загустеть — тогда можно добавить воды.
Но тушить всё вместе — желательно не более 2 минут, иначе, сметана может свернуться.
Готовую печень украшаю зеленью. Подать можно с любым гарниром.
В этот раз была с любимой гречкой.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 30 мин. Примерная стоимость порции: 80 руб.
