Закуска из баклажанов — это блюдо с нежной текстурой и ярким ароматом, которое может быть очень разным на вкус в зависимости от способа приготовления и добавленных ингредиентов.
История этого блюда уходит корнями в кулинарные традиции стран Средиземноморья, Ближнего Востока и Кавказа. В этих регионах баклажан издавна является одним из основных продуктов питания.
В прошлом баклажаны часто использовали в вареном виде для приготовления постных блюд и легких летних закусок. Такой способ позволял сохранить нежную консистенцию овоща и избежать необходимости жарки, что было особенно важно в жаркое время года.
Вареные баклажаны хорошо сочетались с другими сезонными овощами и травами, создавая простые, но вкусные блюда.
В советский период закуска из баклажанов также была достаточно популярной. Её часто готовили на дачах в летний сезон или подавали к праздничному столу в качестве холодной закуски.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг;
- Чеснок — 2 головки;
- Лук — 2 шт.;
- Растительное масло — 200 мл.
- Вода — 2 литра;
- Уксус 9% — 200 мл;
- Соль — 50 г.
Приготовление закуски из баклажанов:
Нарезаем баклажаны на небольшие кусочки. В кастрюле доводим соленую воду с уксусом до кипения, выкладываем в нее баклажаны и варим 8-10 минут.
Затем достаем баклажаны шумовкой. Натираем пару головок чеснока на мелкой терке, нарезаем лук кольцами.
Выкладываем лук и чеснок к баклажанам, вливаем растительное масло и перемешиваем.
Можно по желанию добавить в блюдо нашинкованную зелень.
Оставляем баклажаны на 1 час, а затем кладем по банкам. Закрываем банки крышками и кладем в кастрюлю, заливаем ее водой.
Стерилизуем банки 15-20 минут с момента закипания.
Получается простая вкусная закуска из вареных баклажанов.
