Холодная солянка — это освежающее и сытное блюдо, идеально подходящее для жарких летних дней. В отличие от классической горячей солянки, этот вариант подается охлажденным и напоминает окрошку, но с более насыщенным, пикантным вкусом.
Основу блюда составляет мясная или колбасная нарезка, маринованные огурцы, отварной картофель, вареные яйца и зелень, а заправляется всё квасом, кефиром или холодным бульоном — в зависимости от рецепта и предпочтений.
Холодная солянка не только хорошо утоляет голод, но и бодрит, заряжая энергией, поэтому особенно популярна как первое блюдо на обед в летнее время.
Её любят за богатый вкус, простоту приготовления и универсальность.
Ингредиенты:
- Копченая куриная грудка — 250 г;
- Красный лук — 100 г;
- Маринованные огурцы — 100 г;
- Оливки — 100 г;
- Маринованные помидоры — 200 г;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Куриный бульон — 500 мл;
- Маринад от помидоров — 100 мл;
- Рассол от оливок — 50 мл.
Приготовление холодной солянки:
Нарезаем маленькими кубиками лук и копченую куриную грудку, аналогично нарезаем маринованные огурцы. Режем тонкими колечками оливки.
В блендере измельчаем маринованные помидоры с зубчиком чеснока, маринадом от помидор и рассолом от оливок. При помощи сита процеживаем массу, вливаем к ней куриный бульон.
Выкладываем в миску куриную грудку, лук, маринованные огурцы и оливки, вливаем данную массу.
Получается простой и быстрый холодный суп. Солянку можно дополнить зеленью и сметаной.
