Беляши — это сытное и ароматное блюдо, прочно вошедшее в кулинарную традицию многих регионов. Румяные, обжаренные до золотистой корочки лепёшки с мясной начинкой, беляши известны и любимы как домашняя еда, угощение «с пылу с жару», и как популярный уличный фастфуд. Их вкус ассоциируется с теплом, уютом и домашней кухней.
Беляши любят за простоту приготовления и доступные ингредиенты. Это блюдо удобно брать с собой, подавать к обеду, угощать гостей или готовить впрок. В каждой семье — свои секреты теста, пропорции начинки и способы обжарки, поэтому у беляшей, несмотря на общее название, множество вариантов и вкусовых оттенков.
Ингредиенты:
- мука — 750 г;
- соль — 1 ч.л.;
- сухие дрожжи — 10 г;
- свежие дрожжи — 16 г;
- сахар — 1 ч.л.;
- разрыхлитель — 4 г;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- молоко — 400 мл;
- фарш — 350 г;
- лук — 1 шт.;
- зеленый лук — пучок.
Приготовление беляшей:
В пакет с мукой высыпаем соль, сухие и живые дрожжи, разрыхлитель, сахар. Разбиваем к муке яйца, вливаем растопленное сливочное масло и теплое молоко.
Тщательно запечатываем пакет и перемешиваем содержимое внутри до состояния мягкого теста. Оставляем тесто в тепле на 35 минут.
Для начинки натираем на мелкой терке лук репчатый, шинкуем зеленый лук. Добавляем зеленый и репчатый лук к фаршу, солим его по вкусу.
Удаляем целлофан с теста, обминаем его и формуем колобки по 50-60 грамм. Раскатываем каждый колобок руками в небольшие лепешки.
Кладем в середину каждой лепешки фарш с луком, запечатываем кверху, оставляя посередине небольшое отверстие. В сковороду выливаем масла до середины бортов, разогреваем.
Кладем беляши в масло отверстием вниз, обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон. Поливаем отверстие горячим маслом при жарке.
Получаются сочные вкусные домашние беляши. Этот рецепт не подразумевает долгого замеса теста, что делает готовку более быстрой.
