Блинчики из кабачков с мясом представляют собой питательное блюдо, умело сочетающее свежие овощи и насыщенный мясной вкус. Основа блюда – тонкие и нежные лепешки из кабачков, которые обжариваются до получения легкой золотистой корочки.
История этого блюда уходит корнями в домашнюю кулинарию, где хозяйки всегда стремились креативно использовать сезонные овощи.
Кабачковые блинчики возникли как замена традиционным блинам, особенно в летний и осенний периоды, когда кабачки в изобилии появлялись в садах и на рынках.
Со временем, в различных регионах, в начинку начали добавлять мясо, превращая легкую закуску из овощей в полноценное основное блюдо. Этот кулинарный приём существенно увеличил питательную ценность блюда, сделав его более сытным и подходящим для обеда или ужина.
Ингредиенты для блинов:
- Кабачки — 600 г;
- Молоко — 400 мл;
- Яйца — 5 шт.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 2 ч.л.;
- Растительное масло — 5 ст.л.;
- Мука — 250 г.
Ингредиенты для начинки:
- Фарш — 200 г;
- Чеснок — зубчик;
- Лук — 1 шт.;
- Сметана — 1 ст.л.;
- Сыр — 20 г;
- Соль — ½ ч.л.
Ингредиенты для соуса:
- Йогурт — 3 ст.л.;
- Майонез — 1 ст.л.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Соль — щепотка;
- Укроп — пучок.
Приготовление кабачковых блинов с мясом:
Натираем на мелкой терке кабачки, оставляем на 5 минут массу. Яйца смешиваем с солью и сахаром до растворения песчинок.
Выкладываем к яйцам кабачковую массу и вливаем ½ часть молока, перемешиваем. Высыпаем в смесь муку, замешиваем слегка густое тесто.
Выливаем в тесто остатки молока и растительное масло, перемешиваем.
В сковороде на капле растительного масла обжариваем тонкие блины с обеих сторон по минуте.
Для начинки измельчаем в мясорубке лук, шинкуем мелко зубчик чеснока. В сковороде на смеси растительного и сливочного масел обжариваем чеснок.
Выкладываем к чесноку фарш и лук, обжариваем до испарения жидкости. Добавляем к начинке соль, перец, кориандр и другие специи по вкусу.
Натираем на крупной терке сыр и выкладываем в фарш вместе со сметаной.
По желанию в начинку можно нашинковать зелени.
Выкладываем начинку в блины, сворачиваем ее внутри теста.
В сковороде на сливочном масле обжариваем блины с начинкой внутри.
Важно обжаривать блины по минуте с каждой стороны.
Для соуса смешиваем йогурт с майонезом, пропускаем в смесь через пресс зубчик чеснока и шинкуем укроп. Солим соус и перемешиваем.
Получается необычное вкусное и сытное блюдо из блинов с мясной начинкой. Соус отлично дополняет фаршированные жаренные блины.
