Капустные оладьи – это незамысловатое блюдо, гармонично объединяющее мягкость теста и сладость капусты. Это овощные оладьи, приготавливаемые из мелко нарубленной капусты с добавлением яиц, муки, а иногда – лука, зелени и специй. В итоге получаются нежные внутри оладушки с хрустящей корочкой и выразительным овощным ароматом.
История подобных блюд берет корни в традициях крестьянской кухни, где женщины стремились к максимальному разнообразию рациона, используя простые продукты. Капуста всегда считалась важным продуктом питания – ее выращивали повсеместно, она отлично хранилась в зимний период.
Оладьи из капусты начали приобретать популярность в XIX-XX веках, как скорый и недорогой способ накормить домочадцев. В советские времена это блюдо прочно вошло в меню общественных столовых как полезное и питательное.
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт.;
- соль — щепотка;
- черный перец — ½ ч.л.;
- паприка — ⅓ ч.л.;
- капуста — 1/2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло;
- лук — 2 шт.;
- мука — 5 ст.л.;
- греческий йогурт — 3 ст.л.;
- огурец — 1 шт.;
- петрушка — веточка;
- хлопья чили.
Приготовление капустных оладий:
К яйцам высыпаем соль, чёрный перец и паприку, перемешиваем. Шинкуем мелко капусту, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим под крышкой 15 минут.
Спустя 7-8 минут перемешиваем капусту. Шинкуем мелко зубчики чеснока, обжариваем в сковороде на оливковом масле.
Отжимаем капусту от лишней жидкости, перекидываем ее на дуршлаг. Нарезаем маленьким кубиком лук, обжариваем вместе с чесноком до мягкости.
Выкладываем жареный лук к капусте вместе с яичной смесью, перемешиваем. Высыпаем в смесь муку и замешиваем капустное тесто.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лепешки из капустного теста. Обжариваем лепешки с каждой стороны до золотистого цвета.
Для соуса натираем на мелкой терке огурец, шинкуем петрушку и выкладываем в греческий йогурт. Добавляем в соус хлопья чили и перемешиваем.
Выкладываем оладьи на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Получается вкусное сытное блюдо с интересным соусом.
