Салат из баклажанов – это история вкуса, уходящая корнями в домашние кухни Восточной Европы и Средиземноморья. Нежные кусочки баклажана, слегка обжаренные до кремовой мягкости, встречаются с сочными дольками спелых томатов. Также в салат добавляются нежные яйца и свежий зелёный лук.
Баклажан в салате создает гармоничный баланс. Томаты добавляют сочность и сладость, яйца – мягкость и сытность, а лук – приятную остроту.
Этот салат является способом вкусно и питательно накормить семью. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, как вариант для легкого ужина. А можно использовать как гарнир к мясу, птице или рыбе.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 шт.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Помидоры — 2 шт.;
- Зеленый лук — пучок;
- Укроп — пучок;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Майонез — 3 ст.л.;
- Соль — щепотка.
Приготовление салата из баклажанов:
Нарезаем небольшими кубиками баклажаны, солим и заливаем водой. Ставим на баклажаны гнет в виде тарелки и оставляем на 15 минут.
В это время нарезаем четверть кольцами помидоры. Шинкуем мелко укроп и зеленый лук.
Сливаем с баклажанов воду, выкладываем на бумажное полотенце и обсушиваем. Взбиваем в отдельной таре яйцо и вливаем к баклажанам.
В сковороде на растительном масле обжариваем баклажаны до золотистого цвета. Выкладываем баклажаны в салатник вместе с помидорами, луком и укропом.
Пропускаем в салат зубчики чеснока, солим и заправляем майонезом, перемешиваем.
Это простое и быстрое блюдо из баклажанов. В холодном виде такой салат отлично подойдет для летнего стола или в качестве закуски на праздничном ужине.
