Консервирование грудинки в банках представляет собой метод сохранения мяса. Такая грудинка дольше сохраняет свою сочность, вкус.
В историческом контексте подобные методы заготовки продуктов возникли из необходимости сохранения мяса на зимний период или для длительных путешествий. До изобретения холодильников, хозяйки разрабатывали разнообразные способы консервации, такие как засолка, копчение и тушение мяса в собственном соку.
Процесс консервирования грудинки в банках приобрел особенную популярность в середине XX века, когда домашнее консервирование стало широко распространенным. Этот удобный способ консервации обеспечивал семьи запасом мяса надолго.
Домашняя консервация грудинки обеспечивает уверенность в натуральности и свежести употребляемого продукта. Рецепты консервирования передаются из поколения в поколение, сохраняя традиционные вкусы и методы приготовления.
Ингредиенты на 3 банки 1 литр:
- Грудинка — 2 кг;
- Вода — 1 литр;
- Соль каменная — 200 г;
- Уксус яблочный (6%) — 15 г;
- Лавровый лист — 1 шт. на 1 банку;
- Чеснок — 3 зубчика на 1 банку;
- Душистый перец горошком — 5 шт. на 1 банку;
- Чёрный перец горошком — 10 шт. на 1 банку;
- Гвоздика — 2 бутончика на 1 банку;
- Семена кинзы — ½ ч.л. на 1 банку.
Приготовление грудинки в банке:
Нарезаем грудинку на небольшие куски толщиной до 5 см, выкладываем в банку. К грудинке в банку также кладем лавровые листья, чеснок, душистый перец горошком, черный перец, гвоздику и семена кинзы.
Для рассола в воде смешиваем соль и уксус, доводим до кипения. Разливаем рассол по банкам, накрываем крышками.
Кладем банки с грудинкой в кастрюлю, застеленную полотенцем. Заливаем банки водой по плечики и доводим до кипения.
После закипания провариваем банки с грудинкой 2 часа, плотно закрываем крышкой кастрюлю. Спустя пару часов закатываем банки и оставляем под полотенцем остывать.
После остывания кладем банки в холодильник, должен образоваться холодец внутри.
Получается вкусная ароматная грудинка в банке.
