Ингредиенты:
копченое сало (грудинка) — 100 г;
кабачки маленького размера — 2-3 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый (среднего размера) — 1 шт.;
сливочно-чесночный соус — 1-2 ч.л.;
соль перец — по вкусу;
сыр твердый «российский» — 100 г
Способ приготовления: Предлагаю вашему вниманию ещё один рецепт вкусной летней закуски из молодых кабачков.
Кабачки, запеченные в духовке, кружочками с морковно-сырной начинкой и копченым салом.
Приготовим сначала начинку. Морковь можно взять свежую или отваренную до полуготовности, как у меня. У меня морковь осталась от приготовления рулетиков из лаваша.
Натираем морковь на мелкой тёрке, добавляем репчатый лук, нарезанный мелким кубиком.
Затем добавляем тёртый сыр. Подойдёт любой, у меня обычный, полутвердый «Российский».
Чтобы соединить все ингредиенты, можно добавить майонез или любой другой соус. Я взяла сливочно-чесночный. Слишком много соуса добавлять не нужно, чтобы начинка не получилась жидкой. Достаточно одной-двух чайных ложек.
Кабачки лучше выбирать небольшого диаметра, молодые без семян. Если кабачки неровные и пузатые, можно отрезать только узкую часть, а широкую использовать для другого блюда.
Нарезаем кабачки кружками толщиной примерно полтора-два сантиметра. И раскладываем на противне, предварительно застеленном бумагой для выпечки.
На каждый кружок кабачка выкладываем небольшой ломтик копченого сала.
Сверху кладём морковно-сырную начинку при помощи чайной ложки.
Можно слегка присыпать остатками тёртого сыра, чтобы начинка лучше схватилась.
Ставим противень в духовку, запекаем 7-8 минут, при температуре 180 градусов.
Мы готовили сразу несколько блюд: веер из баклажанов, рулетики из лаваша на двух противнях сразу. Это очень удобно, за один раз получается сразу много разных закусок.
Закуска из кабачков с морковно-сырной начинкой готова. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Кабачки получаются очень сочными и ароматными, пропитанными копченым салом, с хрустящей сырной корочкой сверху.
Аналогичную закуску можно приготовить из баклажанов, помидоров или болгарского перца.
Время приготовления: 20 мин.
