Кексы из кабачков — это необычное, но удивительно вкусное и полезное угощение, которое легко вписывается как в повседневное меню, так и в более изысканную подачу. Нежная структура теста, легкая влажность и тонкий овощной аромат делают такие кексы настоящей находкой для тех, кто хочет порадовать семью чем-то домашним, но не банальным.
Главный ингредиент — кабачки — придаёт выпечке мягкость и сочность. В готовом изделии они практически не ощущаются, зато играют важную роль в текстуре: тесто получается воздушным, в меру плотным, без сухости.
Кабачковые кексы — универсальны. Их можно выпекать в классических формах для маффинов, мини-пирогов или даже в виде одного большого кекса. Они одинаково вкусны как в горячем, так и в охлажденном виде, и отлично подходят для завтрака или пикника.
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 шт.;
- Яйца — 2 шт.;
- Молоко — 60 мл;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Мука — 100 г;
- Манная крупа — 2 ст.л.;
- Соль — ½ ч.л.;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Сыр — 50 г.
Приготовление кабачковых кексов:
Яйца смешиваем с солью, вливаем растительное масло и молоко, перемешиваем компоненты. Натираем на крупной терке кабачок, отжимаем его от лишней жидкости и выкладываем в яичную массу.
Высыпаем в массу также муку, манную крупу и разрыхлитель, замешиваем тесто. Натираем на мелкой терке сыр и выкладываем в тесто.
Смазываем сливочным маслом формочки для кексов, выкладываем в них тесто.
Выпекаем кексы при 180 градусах 20-25 минут.
Готовность кексов можно проверить деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой из кекса.
