Маринование сладких помидоров – это способ сохранить вкус лета на долгое время
Секрет сладких маринованных помидор кроется в рассоле, где, помимо уксуса и соли, важное место занимает сахар. Он смягчает кислоту и придает помидорам особую пикантность, делая их более приятными на вкус.
История маринованных помидоров тесно переплетается с традициями домашнего консервирования в России и в соседних странах Восточной Европы. Помидоры, попавшие в Европу из Южной Америки еще в 16 веке, долгое время воспринимались только как украшение, и лишь спустя столетия их стали употреблять в пищу.
Использование сахара в рассоле стало обычным делом в советское время. Хозяйки начали активно экспериментировать с рецептами, стремясь создать заготовки с более мягким и универсальным вкусом.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1,8 кг;
- Вода — 1,5 л;
- Соль — 3 ч.л.;
- Сахар — 6 ст.л.;
- Уксус 9% — 2 ст.л.
Приготовление сладких маринованных помидор:
В помидорах делаем проколы, выкладываем в банку 3 литра.
Вливаем в банку с помидорами кипяток и оставляем на 15 минут.
Сливаем воду из банки, высыпаем к ней сахар и соль, вливаем уксус.
Кипятим маринад, варим в течение 5 минут.
По желанию шинкуем в банку к помидорам зубчики чеснока.
Заливаем в банку маринад, закрываем плотно крышкой.
Оставляем банку в тепле под полотенцем до остывания. Получаются вкусные маринованные помидоры на зиму.
