Пирожки с мясной начинкой — это классика домашней кухни, проверенная временем и любимая многими поколениями. Их аромат трудно спутать с чем-либо: тёплый запах свежевыпеченного теста и сочной мясной начинки сразу вызывает аппетит и ассоциируется с уютом, домашним теплом и вкусной трапезой. Такие пирожки могут быть жареными или печеными, на дрожжевом или бездрожжевом тесте — каждый вариант имеет свои особенности и вкусовые нюансы.
Начинка чаще всего готовится из рубленого или перекрученного мяса — говядины, свинины или курицы — с добавлением лука, специй и иногда картофеля или капусты.
Главное условие — сочность: при надкусывании пирожок должен быть не сухим, а мягким и насыщенным.
Их подают горячими или остывшими, как основное блюдо, перекус или дополнение к супу.
Ингредиенты для теста:
- мука — 350 г;
- соль — 1 ч.л.;
- теплая вода — 250 мл;
- растительное масло — 2 ч.л.;
- разрыхлитель — 7 г.
Ингредиенты для начинки:
- мясной фарш — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- вареное яйцо — 1 шт.;
- моцарелла — 100 г;
- соль;
- перец черный;
- паприка;
- сухой чеснок.
Приготовление мясных пирожков:
Нарезаем мелко лук и обжариваем его в растительном масле до легкого золотистого цвета. Выкладываем к луку фарш и обжариваем до готовности, добавляем соль, перец, паприку и сухой чеснок.
Натираем в мясную начинку вареное яйцо и моцареллу, перемешиваем.
Для теста в воду выливаем растительное масло, солим ее.
Высыпаем в воду муку и разрыхлитель, замешиваем эластичное и мягкое тесто. Делим тесто на 8-10 равных частей, формуем колобки.
Раскатываем колобки в прямоугольные небольшие пласты. На край каждого пласта кладем начинку, сворачиваем ее внутрь, создаем рулеты.
Края теста подгибаем внутрь.
В кастрюле разогреваем растительное масло, кладем в него пирожки.
Важно, чтобы пирожки плавали в масле.
Обжариваем пирожки с каждой стороны до румяной корочки.
Получаются хрустящие вкусные и сочные мясные пирожки. Этот рецепт пригодится, если нет времени выпекать пироги в духовке.
