Приготовленная скумбрия представляет собой деликатное и ароматное блюдо, где нежная текстура рыбы гармонично сочетается с насыщенным вкусом специй.
Эта рыба ценна благодаря своей жирности, сочности и выразительному вкусу. В отварном виде она сохраняет свои полезные свойства, оставаясь при этом достаточно легкой для переваривания.
Добавить копченую паприку – значит придать рыбе легкий, дымный оттенок, напоминающий вкус копчёной скумбрии, но без необходимости подвергать ее процессу копчения. Душистый перец, в свою очередь, делает аромат блюда более глубоким и сбалансированным.
Издавна скумбрия играла важную роль в питании прибрежных народов Европы и Азии. Помимо традиционных способов приготовления, таких как засолка и копчение, рыбу варили в пряных отварах.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 2 шт.;
- Лук — 3 шт.;
- Вода — 500 мл;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Кориандр — 2 ч.л.;
- Душистый перец — 3 шт.;
- Черный перец — 10 шт.;
- Соль — 2 ст.л.;
- Сахар — 4 ст.л.;
- Паприка копченая — 2 ч.л.;
- Растительное масло — 100 мл.
Приготовление вареной скумбрии:
Очищаем рыбу от внутренностей, удаляем жабры, плавники и голову, промываем холодной водой. Нарезаем лук полукольцами, а рыбу небольшими кусочками.
В кастрюлю кладем ½ часть лука, а затем кусочки рыбы. Накрываем рыбный слой остатками лука.
Отдельно смешиваем в воде уксус, кориандр, душистый перец, черный перец, соль, сахар, копченую паприку и растительное масло. Заливаем маринадом рыбу и лук.
На среднем огне под крышкой доводим рыбу в маринаде до кипения, а затем варим 7 минут. Оставляем рыбу в маринаде с луком на 6 часов.
Получается нежная сочная вареная рыба, приготовленная в ароматном маринаде.
Ее можно подавать с картофелем или овощным салатом.
