Баклажаны по-болгарски – это история, рассказанная языком вкуса.
В Болгарии, где лето щедро дарит солнечное тепло, баклажаны занимают почетное место на столе.
В данном блюде тушеные баклажаны встречаются с сочными помидорами, сладким перцем, ароматным луком и чесноком. Мягкие, чуть кремовые кусочки баклажана, в процессе готовки пропитываются сладостью спелых овощей. Каждый ингредиент играет особую роль, создавая гармонию вкусов.
История этого блюда уходит корнями в сельскую кухню Болгарии. Баклажаны по-болгарски появились как способ сохранить летний урожай на зиму. Блюдо готовили в сезон, закатывали в банки и наслаждались им долгими зимними вечерами. Со временем этот рецепт полюбился не только в Болгарии, но и в других странах Восточной Европы.
Подавать баклажаны по-болгарски можно как самостоятельное горячее блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг;
- Помидоры — 5 шт.;
- Картофель — 4 шт.;
- Перец болгарский — 3 шт.;
- Лук — 3 шт.;
- Перец горький — 1 стручок;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Соль — 1 ст.л.
Приготовление баклажанов по-болгарски:
Нарезаем баклажаны небольшими кубиками, солим. Очищаем болгарские перцы от внутренностей и тоже режем небольшими кубиками.
Нарезаем маленьким кубиком лук, помидоры, измельчаем острый перец. Очищенный картофель нарезаем маленьким кубиком и варим 15-20 минут до мягкости.
Сливаем с баклажанов лишний сок, в сковороде обжариваем до 7 минут до мягкости и потемнения. Добавляем к баклажанам болгарский перец и жарим еще примерно 7 минут.
Выкладываем баклажаны с перцем в казан. В сковороде обновляем растительное масло и выкладываем лук, слегка обжариваем.
Выкладываем к луку помидоры и жарим до того момента, пока томаты не пустят сок – это 5-6 минут примерно. Выкладываем лук с помидорами в казан к баклажанам и перцу.
Тушим овощи на среднем огне под крышкой 15 минут. Сливаем с картофеля отвар, выкладываем его в казан к овощам.
Шинкуем мелко чеснок и добавляем его вместе с острым перцем в казан к овощам. Солим овощи, перемешиваем компоненты.
Под крышкой тушим блюдо на минимальном нагреве 10-15 минут.
Баклажаны по-болгарски универсальны. Их можно приготовить в лёгком вегетарианском варианте или дополнить мясными ингредиентами.
