Выпечка Автор Виктор ЕрофеевВремя чтения 3 мин.Опубликовано 25.07.2025
Бисквитный торт с молочным кремом — это классика десертного искусства, покоряющая своей лёгкостью, нежной текстурой и тонким сливочным вкусом. В его основе — воздушные, мягкие коржи, приготовленные из взбитых яиц, сахара и муки без добавления жира. Благодаря этой технике бисквит получается особенно пористым и хорошо впитывает пропитку, делая каждый кусочек сочным, но не тяжелым.
Молочный крем придает торту особую бархатистость и нежность.
Такой крем идеально сочетается с бисквитом, не перебивая его легкий вкус, а наоборот — обогащая его мягкими молочными нотками.
Бисквитный торт с молочным кремом — универсальный десерт: он подходит как для повседневного чаепития, так и для праздничных случаев, легко украшается фруктами, шоколадом, орехами или кокосовой стружкой, создавая множество вкусных вариаций.
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 5 шт.;
- Сахар — 180 г;
- Мука — 150 г;
- Какао — 30 г;
- Вода — 50 г;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ингредиенты для крема:
- Молоко — 900 г;
- Сахар — 150 г;
- Крахмал — 70 г;
- Ванильный сахар — 1 ст.л.;
- Сливочное масло — 100 г.
Ингредиенты для пропитки:
- Кофе — 1 ст.л.;
- Молока — 100 мл;
- Сахар — 80 г.
Ингредиенты для глазури:
- Шоколад — 180 г;
- Молоко — 70 г.
Приготовление торта с молочным кремом:
Для бисквита смешиваем яйца с сахаром и солью, взбиваем миксером 5-6 минут до побеления. Просеиваем частями в яичную смесь муку и какао, вводим разрыхлитель и замешиваем тесто.
Вливаем в тесто воду и перемешиваем. Застилаем форму для выпечки пергаментом, распределяем на ней тесто по всей поверхности.
Выпекаем бисквит при 180 градусах 20-25 минут. Для крема доводим молоко до горячего состояния, вливаем 100 мл молока к сахару и крахмалу.
Затем вливаем все молоко в молочную смесь, на среднем огне доводим массу до кипения, варим до загустения.
Не забываем постоянно помешивать массу.
После загустения варим крем 30 секунд, добавляем в него сливочное масло и ванильный сахар. Когда масло растворится в креме, выкладываем его в отдельную тару и оставляем остывать под пищевой пленкой.
Для пропитки смешиваем в сотейнике сахар с кофе и молоком, варим до закипания. Прокалываем бисквит по всей поверхности вилкой, пропитываем его пропиткой.
Оставляем бисквит пропитываться 10 минут, а затем выкладываем на него кремовый слой. Оставляем торт в холодильнике под пленкой минимум на пару часов.
Для глазури смешиваем молоко с шоколадом и растапливаем в сотейнике смесь. Поливаем глазурью верхушку торта, оставляем торт в холодильнике еще на 10 минут.
Можно украсить данный торт измельченными фисташками или другими орехами. Получается вкусный и несложный бисквитный торт с молочным кремом
